原料
麵粉適量, 牛奶適量, 黑芝麻醬適量, 紅糖適量, 白糖適量, 酵母粉適量, 泡打粉適量
步驟
1 將麵粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均勻酵母粉與30度左右溫牛奶混合，倒入麵粉中，和成麵糰，醒發至兩倍大。
2 黑芝麻醬與紅糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，將芝麻醬卸開，用勺子把紅糖的結塊碾開。
3 案板上撒一層薄面，將醒發好的麵糰拿出，放在案板上揉幾下，將麵糰中的空氣排出。
4 用擀麵杖輕輕在面圖上，從上到下依次按下，再垂直紋路從左到右按下。 這樣是為了把麵糰按扁，並保持原來的形狀。
5 麵糰擀成長方形面片，把混合好的芝麻醬倒在面片上。
6 用勺子的背面把醬塗抹均勻。
7 面片從上至下捲成長條形
8 用刀將長條切成約三個手指寬的小段
9 把兩個小段重疊，用手按扁，輕輕向兩邊拉一下，變長
10 捏著兩端擰一下
11 順勢再擰一下，再底部將兩端重合
12 放在一邊，醒發20分鐘
13 籠屜上薄薄塗一層油，將醒發好的花捲放入。每兩個間留些距離。 涼水上鍋，中火。上汽後蒸大約15分鐘。 關火，再燜1分鐘，即可
小技巧
我用的是純牛奶和的面，如果沒有的話用溫水也可以，牛奶和的麵糰蒸出來更白。
