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原料
高筋麵粉 250克, 乾酵母 3克, 雞蛋(中) 1個, 無鹽黃油 40克, 鹽 5克, 綿白糖 20克, 牛奶 120ML, 蛋液 適量
步驟
1 稱重好各種材料。
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2 攪拌刀預先裝好,把牛奶倒進麵包桶。
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3 輕輕向桶內加入高筋麵粉。
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4 在麵粉中間挖個小坑。
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5 將乾酵母倒入小坑內。
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6 加入鹽和綿白糖。
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7 倒入黃油。
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8 打入雞蛋。
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9 蓋上機蓋,選擇菜單「8發麵團」程序並啟動開關。
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10 麵包機工作1個半小時後,蜂鳴器響起時,麵糰就發酵好了。
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11 取出麵糰,等量分割成10個小球並揉圓。
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12 在小麵糰上蓋一塊濕布,靜置10分鐘。
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13 靜置後,用手將麵糰揉成水滴形。
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14 用手拿著麵糰較細的一裝潢,右手拿著擀麵杖,將麵糰從左向右慢慢擀開。
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15 從長的一邊開始卷,最好能夠卷的緊一起,這樣麵包出爐後會比較好看。
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16 麵糰接縫處向下,排放在烤盤上。每個卷之間要留一些距離。30度環境下醒發30分鐘。
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17 表面刷上蛋液。
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18 放入預熱到180度的烤箱內烘焙15-20分鐘。完成後立即取出麵包,放在冷卻架上冷卻。
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小技巧
1、這款麵包的分量為10個,烤盤一次烤5個,分2次烘焙。 2、麵糰在空氣中放置久了容易變干,所以靜置和醒發時最好蓋上一塊溫布。 3、用烤箱烘焙麵包時,為麵包整形的動作必須迅速。不然麵糰表面容易發乾,而且麵糰還容易發酵過度。