原料
雞腿2隻, 花生適量, 干紅辣椒適量, 花椒適量, 熟芝麻適量, 姜適量, 蔥適量, 料酒適量, 鹽適量, 八角適量, 香油適量, 醋適量, 生抽適量, 糖適量
步驟
1 雞腿用料酒,鹽和薑片腌制半小時。
2 雞腿冷水入鍋,把剛才腌制雞腿的湯汁和薑片一併放入鍋內,大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。
3 燜好後放入提前準備好的冰水中
4 多一些的干紅辣椒剪碎,花椒,八角放入碗中。
5 鍋中適量油燒熱,澆到剛才準備的材料上。
6 過濾出紅油。
7 花生去皮炒熟壓成花生碎。
8 把激到涼透的雞腿撈出來,擦乾水分,刷上一層香油。
9 雞腿斬塊擺盤。
10 3份醋,2份生抽,半份糖,根據口味放鹽,成料汁。
11 撒上花生碎,小蔥,熟芝麻,淋上料汁和紅油即可。