原料
紅色朝天椒3斤, 蒜頭1斤, 鹽100克, 糖30克, 高度白酒10克
步驟
1 提前準備材料:紅色朝天椒3斤,蒜頭1斤。調料:鹽100克,糖30克,高度數白酒10克。
2 辣椒洗凈徹底晾乾後去蒂,蒜頭直接去皮
3 帶好一次性手套(最好帶多幾層),先把辣椒切開、然後剁成小粒粒(綠豆大小即可),我分了6次切完這些辣椒.
4 蒜頭先切片,然後剁碎即可。
5 把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中,倒入所有的調料。
6 帶好一次性手套,用手混合均勻
7 放人乾淨無水無油的容器里。
8 密封好放入冰箱冷藏保存,一個星期後即可食用。
小技巧
洗辣椒的時候注意,先不要去蒂,去蒂水容易進到辣椒裡面,不易晾乾,洗完晾乾再去蒂比較好。洗辣椒等乾的時候也把裝剁椒的容器洗凈晾乾,這樣就不會浪費時間再等瓶子乾了。