簡介
因為想早晨做三明治吃，過甜就不太搭了。吃糖太多也頗有罪惡感，於是把糖換成蜂蜜。黃油的量也不大，各種材料的量是瞎作的結果。
原料
高筋麵粉200g, 蜂蜜20g, 鹽2g, 酵母3g, 牛奶140ml～150ml（開始和面時放130ml，剩下的是視情況加的）, 黃油10g, 蛋黃1個
步驟
1 所有的材料提前稱量好，方便取用，不怕手忙腳亂。
2 130ml牛奶加入20g蜂蜜攪拌均勻。鹽2g加入攪拌均勻。
3 加入酵母3g和液體攪拌均勻。
4 麵粉200g加入液體中，攪拌均勻。
5 揉成一個麵糰。現在可以使勁用手揉，用力摔了。
6 揉出圖片上的粗膜以後。
7 加入已經軟化的10g黃油，繼續揉吧。
8 揉到可以出漂亮的薄薄的膜時就好了。
9 放在盆里發酵至2倍大。
10 到用沾了麵粉的手指戳下去不會回縮，第一次發酵就好了。
11 把發酵好的麵糰平均分成6等分，手揉排氣，並揉成水滴形用保鮮膜蓋好，鬆弛10~15分鐘。
12 在檯面上撒一點點手粉，拿一個水滴形麵糰擀成水滴形面片。
13 在面片寬的那頭切一道切口。
14 把面片順切口向兩邊分開，從下往上卷，。卷到面片尖端時，用手提一下面片的尖端，與面卷捏合。
15 整形成牛角的樣子。
16 放在烤盤裡進行第二次發酵。
17 發酵到原來的1.5倍大就好了。
18 蛋黃加一點兒水，刷在每個牛角包上。
19 烤箱預熱上下火180℃，烤15分鐘。中途可視上色情況加蓋錫紙，並於上色後至烘烤熟之間刷一次黃油。
20 這是剛烤好的樣子。烤好後馬上放在冷卻架上晾涼。很香，但甜度不高，做三明治時不會由於甜度影響裡面夾的肉和蔬菜的味道。剛出烤箱的特別軟，別拿夾子夾，容易走形，連烤紙一塊放冷卻架上，等溫度降這來再拿。
21 上個成品圖
小技巧
1、麵包開始和面時面與液體的比例是100:65，所以開始加入130ml；2、因為我是手工和面，麵糰里的液體難免會在這個過程中揮發掉，其餘的液體是試麵糰的乾濕添加。具體添加多少看開始和面到出膜的時間了。3、中途添加液體時，難免麵糰很難看，容易黏手，我是準備了一個噴水的小壺往麵糰上噴水，這樣比較好控制。
