原料
瘦肉丁50g, 萵筍1/2根, 山藥和萵筍差不多, 豌豆一小把, 鹽, 糖, 料酒
步驟
1 瘦豬肉切1厘米左右的丁，並用生粉和料酒、鹽腌上。
2 利用腌制肉丁的時間把萵筍切成1厘米左右的丁，山藥也去皮切成同樣大小的丁。
3 將山藥丁、萵筍丁、豌豆焯水，並過涼水。過涼水主要是為了保留萵筍和山藥清脆的口感。
4 炒鍋下少量油，油熱後下肉丁炒至變色，加入2克白糖，炒勻。下去萵筍丁、山藥丁、豌豆，加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。因為腌肉時放了一點點鹽，最後加的鹽一定要少，咸了影響整體口感。
5 肉丁的處理：前面說的是煸炒肉丁的方法。另外也可以將腌制好的肉丁在焯菜的水中焯一下，到變色斷生即可。這樣用油更少，只是炒的時候用一點兒油就可以，更健康。
