原料
龍利魚1條（150g), 小土豆2-3個, 芹菜1-2根, 胡蘿蔔1根, 洋蔥1/2個, 雞蛋1個, 麵粉1勺, 澱粉1勺, 黑胡椒適量, 鹽適量, 檸檬汁適量, 橄欖油適量, 香草碎適量, 鹽適量, 黑胡椒適量, 檸檬汁適量, 生抽適量, 耗油適量, 雞精適量, 番茄醬適量
步驟
1 土豆洗凈去皮，放入水中，大火煮開後轉小火煮大約10分鐘左右至熟。
2 撈出濾干用手掌將其壓扁。
3 撒上鹽、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄欖油拌勻。
4 預熱烤箱之後，用220度烤約25分鐘至熟。（中間可反面一次，再塗一層油）
5 龍利魚架在筷子上化凍。
6 流水輕輕沖洗乾淨表面，用廚房紙擦乾，切成長條。 用鹽、黑胡椒、少許料酒腌製片刻。
7 雞蛋1個，1勺麵粉+1勺澱粉，加水調成糊狀，加入黑胡椒，鹽，檸檬汁調味。
8 腌好的龍利魚塊放入麵糊中，掛糊。
9 鍋中橄欖油加熱，放入掛糊的魚塊，中小火煎至微黃。
10 翻面煎一分鐘至魚塊定形後，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速將酒汁收幹些，並無酒香味即可。
11 撒上少許百里香，黑胡椒。
12 洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈，切成大小均勻的小丁。
13 鍋中橄欖油燒熱，先下洋蔥炒香。
14 再加入胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔變軟。
15 最後加入芹菜丁，大火翻炒。
16 加入1勺生抽，1勺番茄醬，少許耗油，炒熟。
17 少許雞精，鹽調味出鍋即可。
18 擺盤
19 根據個人口味，煎魚配上BBQ醬，番茄醬吃
小技巧
1、這種超市買的冷凍龍利魚直接化凍就可以使用了，不宜用水清洗，否則很容易破壞表面的平整度，或者洗兩截了。要洗的話小心用小水流沖一下就行了。
2、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質，魚塊類解凍都可以這樣做。並且，解凍後最好用廚房紙將魚表面的水分吸干，否則下鍋後就出水了，影響口感。
3、調麵糊的麵粉和澱粉量，基本1:1調出的麵糊比較合適。
4、龍利魚很嫩，時間不要煎長，煎的時候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否則可能會碎。（要買質量好的魚，肉鮮嫩而緊實。不新鮮的話，很容易散碎掉。）
5、炒蔬丁的時候，下鍋順序：洋蔥→胡蘿蔔→芹菜。先炒洋蔥，有爆鍋提味的作用，油會變香。再加入胡蘿蔔，將胡蘿蔔素用油溶解，利於人吸收。最後加入芹菜丁，大火炒，可以保證脆口感。
