原料
米粉 1 人分 （冷水浸軟撈起備用） 香菇 2 朵 （浸軟切片） 蝦仁 數隻 紅蘿蔔 1/4 條 （切絲） 包菜 數片 （切絲） 豆芽 適量 肉片/叉燒 適量 蒜蓉 1大匙 雞蛋 1 粒 食油 適量 青蔥 適量 （切末）-裝飾 紅辣椒 1 條 （切斜片）-裝飾 調味料： 醬清 麻油 蚝油 胡椒粉 鹽
步驟
- 把材料準備好，肉片能先前腌點麻油，煮前灑上粟粉，備用。雞蛋打散，加點醬清，熱鍋，少許油，把蛋煎成八分熟，撈出切絲備用。 2. 鍋中熱油，爆香蒜茸，倒入香菇片，蘿蔔絲，包菜和少許豆芽稍炒片刻，把材料推去旁邊，放入肉片和蝦仁，兜勻。 3. 加入浸軟的米粉，大火快炒，太干能加適量水，倒入剩下的豆芽，加入調味料，快速拌勻。。雞蛋倒入，炒勻上桌。 4. 灑上青蔥粒與紅辣椒作裝飾。 P/S： 自家炒，調味料依隨個人的口味輕重。。 醬油：麻油：蚝油比例約 1：2：3
