原料
粗米粉: ， 芹菜: ， 西紅柿: ， 蔥姜蒜: ， 郫縣豆瓣醬: ， 甜麵醬: ， 吉香居油炸辣子: ， 番茄醬: ， 辣椒粉: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 地瓜粉: ， 料酒: ， 雞肉: ， 生抽、老抽:
步驟
1把雞肉切成丁狀或條狀 加入辣椒粉、胡椒粉、一些料酒、生抽、老抽、適量地瓜粉 拌勻 腌20-30分鐘
2鍋里水燒開 把粗米粉放下去 煮一會撈起來晾乾 可以嘗下軟硬度 把握什麼時間撈起來
3油鍋放入適量油 放入切段的干辣椒、蔥姜蒜末、有香味後放入腌好的雞肉、再放入芹菜 炒至雞肉基本熟
4加入米粉，加入豆瓣醬、甜麵醬、油炸辣子 番茄醬 我是前三種比例一樣 番茄醬少一些 比如前三種是加兩大勺 番茄醬加一勺 （我是四個人的量）在鍋里翻炒一會，拌勻後馬上加水 根據你要多少湯來加
5煮兩三分鐘後一定要嘗下湯和米粉的味道 因為都沒有放鹽 所以如果不夠咸可以加鹽 不夠辣可以再加油炸辣子或者辣椒粉
6小火煮一會就可以起鍋了
小技巧
蔥姜蒜和干辣椒要切碎一些 放完醬一定要嘗味道 如果怕太咸或太辣可以從少的放起 再慢慢加
