原料
豬瘦肉150克, 胡蘿蔔1根, 韭菜100克, 豆皮1張, 鹽1匙, 胡椒粉1／2匙, 雞精1／2匙, 姜1塊
步驟
1 韭菜洗凈?切段；胡蘿蔔洗凈?切絲。
2 姜去皮洗凈，切絲。
3 豬瘦肉洗凈，切絲。
4 韭菜段?胡蘿蔔絲和薑絲放碗中，調入鹽1／2匙?胡椒粉1／4匙?雞精1／4匙拌勻。
5 放入同樣同量的調料，把瘦肉絲拌勻。
6 豆皮沖洗乾淨，平鋪在案板上。
7 一端放韭菜和胡蘿蔔絲，一端放瘦肉絲。
8 從一端開始捲起。
9 豆皮裹上肉絲，卷到一半即可。
10 同樣方法從另一端卷到一半。
11 扣過來放鍋中開始蒸，鍋開後蒸15分鐘即可。
12 取出，待不燙手的時候，切3cm左右的段，擺盤中即可。
小技巧
1.卷豆皮的時候，要卷得同時用手壓緊，才能卷出好看的豆皮卷。 2.放鍋上蒸的時候，扣過來放會防止豆皮卷散開。 3.蒸完後切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齊漂亮的豆皮卷。
