原料
蒜薹200克, 老乾媽適量, 雞精適量, 醬油適量, 陳醋適量, 鹽適量, 蒜8瓣
步驟
1 蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用。
2 鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了。
3 焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆。 撈出控干水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味。把所有的蒜薹都撕成一條條的。
4 放入蒜蓉，適量的鹽?雞精?醬油和陳醋。再加入適量老乾媽，因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味。用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦。
