原料
五花肉400克, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 蒜適量, 芋頭適量, 南乳汁適量, 蚝油適量, 鹽適量, 醬油適量, 油適量, 糖適量
步驟
1 洗好豬肉、芋頭，準備好南乳汁。
2 準備好蔥、姜、八角。
3 鍋中入水加入豬肉、八角、蔥，大火燒開，小火慢燉30分鐘。
4 把芋頭切成4mm的片。
5 鍋中入油，放入豬肉，皮的一面面朝下炸。
6 炸的時候，一定要蓋上蓋子小火炸皮（皮受熱會噴出大量的油，一定要加蓋，我炸時心臟被嚇的撲撲跳，幸好加蓋，否則要破相了）。
7 炸好後放入冷水中，浸泡十分鐘。
8 趁著泡豬肉的時間，把芋頭放入油鍋中炸到金黃色（炸時要用鏟子常動動，以防粘鍋）。
9 肉皮撈出，刷醬油上色。
10 然後切成約4mm的片。
11 把蔥、姜、蒜切成末。
12 鍋中入少許的油，加入蔥、姜、蒜炸香。
13 再入適量的原湯、蚝油、南乳汁、醬油、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻。
14 把做好的汁淋在肉上。
15 放入蒸鍋中蒸60分鐘。
16 開水中入少許的油，放入小青菜燙一下撈出。圍在盤子邊作裝飾用
