原料
茄子2根, 豬肉適量, 腐乳1塊, 白糖1勺, 雞精少許, 醬油1勺, 食鹽適量, 大蒜適量
步驟
1 茄子切片,片與片之間不斷開,兩片為一個茄子夾。
2 釀茄子,豬肉剁碎後置於茄子夾中間,不要放太多以免茄子斷開。
3 調味:將腐乳1塊,白糖1勺(可視個人口味增減),醬油1勺,雞精適量放入一小碗清水中調勻備用。
4 放適量植物油於鍋中小火把茄子夾兩面煎至金黃色(油量只要不粘鍋就好了)
5 煎好的茄子,倒入步驟3的調料,大火悶至快收汁放入適量鹽及蒜頭。
6 大火收汁後裝盤,一盤美味的釀茄子就完成了。調味的汁水都被茄子吸收,簡直是米飯殺手。