原料
麵粉250克, 韭菜50克, 墨魚肉200克, 墨魚汁6克, 水125克, 蔥姜適量, 香油適量, 胡椒粉適量, 味精適量, 糖適量, 鹽適量
步驟
1 取250克麵粉倒入盆內。 加入6克墨魚汁，平時喝湯的小勺半勺的量。加水，邊加水邊用手攪拌。
2 揉成麵糰，蓋上蓋子，放置一邊醒發。
3 墨魚肉切成小丁。韭菜洗凈，切碎。
4 將韭菜倒入墨魚肉內，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用。 將蔥姜切末，放進去。調味：放入適量鹽?糖?味精?胡椒粉。再放入一勺香油。香油可使餡料更加鮮嫩美味。
5 將麵糰揉成長條。 切成一個個小劑子。用擀麵杖擀成餃子皮。 放入餡料，依次把所有餃子包完。
6 鍋中加適量水，放入蔥和薑片，可去腥體鮮。水燒開後，餃子放入鍋內，把餃子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底。 蓋上鍋蓋，煮至開鍋，加少許冷水，蓋上鍋蓋再燒開，如此反覆三次，餃子即可成熟。 撈出上桌享用。
