原料
普通麵粉適量, 小麥胚芽適量, 紅糖適量, 酵母適量, 鹽適量
步驟
1 原料圖。麵粉中加入小麥胚芽和一點鹽。
2 紅糖用開水化開。紅糖中有雜質，底下的沉澱物不要用。
3 酵母用35度左右溫水化開。
4 把酵母水倒入麵粉中拌勻，再慢慢倒入晾溫的紅糖水拌成絮狀，揉成濕軟的麵糰（我這個稍乾了點）。
5 把麵糰撖開點，撒上一層乾粉。
6 捲起後用力揉勻。再重複一兩次這個撖開撒乾粉揉勻的動作至麵糰表面非常光滑，具體視麵糰軟硬度和你的體力而為，面加揉乾粉的量最好不要超過之前麵糰所用麵粉總量的40%。
7 揉好的麵糰分成若干等份。
8 取一份再用力滴揉，然後整成圓柱狀。
9 對半切開。
10 切面朝下放入鍋中蓋上蓋子進行餳發。
11 餳發至面胚明顯變大變輕盈，用手輕按能反彈即可。
12 冷水上鍋，水開後10分鐘，關火再燜3－4分鐘即可。
