原料
馬斯卡彭芝士500克, 吉利丁片4片, 咖啡80ML, 細砂糖150克, 淡奶油300ML, 手指餅乾一包, 水150ML, 蛋黃4個, 咖啡酒30ML, 可可粉適量
步驟
1 先把吉利丁片掰成小塊，用冷水泡軟。然後濾干水分。
2 將濾干水分的吉利丁放在碗中，隔水加熱至吉利丁溶化，成為吉利丁溶液。
3 蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
4 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
5 將糖水加入到蛋黃液中。
6 一邊緩緩倒入一邊用打蛋器攪打。打到蛋黃糊的溫度下降，和手心溫度相當
7 將馬斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至順滑。
8 打到的奶酪跟蛋黃糊混合均勻。
9 把溶化好的吉利丁溶液倒入到馬斯卡彭奶酪液中，攪拌均勻。
10 將淡奶油打到8分發，剛剛出現紋路。
11 將打好的淡奶油加入到馬斯卡彭奶酪糊中拌勻。
12 將咖啡沖好，加入咖啡酒。
13 取一塊手指餅乾，在咖啡溶液中迅速蘸一下（動作要快，手指餅乾特別的吸水）
14 將手指餅乾鋪滿在模具的底部
15 倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊，再同上面的步驟，鋪一層蘸好咖啡液的手指餅乾。
16 再倒入剩下的馬斯卡彭奶酪糊，將蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小時以上。
