原料
鵪鶉3隻, 岩耳（泡發）若干, 新鮮香菇2個, 鹽適量, 雞精1勺, 料酒2勺, 蔥花適量, 薑片適量
步驟
1 取適量新鮮岩耳，溫水泡發。
2 新鮮鵪鶉3隻，洗乾淨，要掏空內臟，令外放入湯內。
3 準備新鮮香菇2個，切片，備用。
4 蔥切成蔥段和蔥花。蔥段用來煮湯時放入，蔥花用來起鍋時放入。薑片若干。
5 把鵪鶉放入砂鍋內，加入冷水，大火燒開，撇去浮沫。
6 加入料酒
7 加入薑片和蔥段
8 煮開後，文火燉約20分鐘
9 放入香菇，和岩耳。並撈出先前放的薑片和蔥段。
10 放入鹽，雞精，蔥花。起鍋
11 可以美美的享受了。
小技巧
1.鵪鶉菜場有賣，但殺鵪鶉太殘忍，我買的是殺好的放那裡的，要當我面殺，實在看不下去。
2.姜和蔥一點要等開鍋以後放，能起到最大的去腥味的作用。
3.岩耳不能放的太早，容易燒化掉。在起鍋前10分鐘放入最為合適。
