原料
五花肉, 鵪鶉蛋, 蔥段, 薑片, 料酒, 鹽適量, 糖一小勺, 蔥花
步驟
1 五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗乾淨；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2 烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鐘。
3 然後加入買來的鵪鶉蛋；我這裡買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼）。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可。
