原料
低筋麵粉600克, 黃油200克, 泡打粉2克, 精鹽2克, 清水120ml, 蛋液適量, 山楂糕一塊500克
步驟
1 先把麵粉過篩。
2 然後分成兩份，一份為280克，另一份麵粉為320克。
3 取150克黃油放入盆中隔熱水融化。
4 然後倒入280克麵粉。
5 和成油麵團備用。
6 把剩餘的50克黃油也隔熱水融化備用。往320克的麵粉里放入泡打粉和少許鹽拌勻。
7 麵粉拌勻後倒入融化的黃油盆里並用手抓勻，使黃油在麵粉里呈細小的微粒狀即可
8 最後用溫水和面，麵糰的軟硬同油酥麵糰的軟硬度一致即可。
9 把兩塊麵糰和好後蓋上濕毛巾稍餳片刻，大約餳10分鐘即可。
10 然後取出水麵糰用擀麵杖擀成1厘米厚的麵皮，把油酥麵糰放在水麵皮上。
11 用手均勻地把麵皮收攏包好油酥麵糰。
12 收攏麵皮後把收口捏牢即可。
13 把油酥麵糰包好後用手輕輕按扁，然後用擀麵杖交叉按壓，在按壓的過程中要翻兩次面。
14 把麵糰按壓至1厘米厚時用擀麵杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其間用塑膠刮板把麵皮的四周推整成型，使之儘量呈略長的方型為宜。
15 然後把麵皮用毛刷刷凈上面多餘的乾麵粉，刷凈後進行左右摺疊。
16 摺疊好再次用擀麵杖按壓擀開，按此法反覆三次即可，此法也叫做三疊法。
17 最後一遍把麵皮擀成0.3厘米厚的麵皮。
18 把麵皮擀好後用較鋒利的刀分割成大約9厘米寬的麵皮即可。
19 然後把山楂糕切成3厘米寬0，8厘米厚的片，整齊的排列碼放在麵皮的中間。
20 把麵皮上下摺疊包裹好山楂糕，接口處用毛刷蘸清水塗抹好，這樣可粘牢接口不會散開。
21 包裹好山楂糕後用刀切成三角狀即可。
22 然後接口朝下整齊的碼放入烤盤中，在其表皮塗抹好蛋液。
23 最後置入事先預熱好的烤箱內中架，把上下火溫度設定在170度，烘烤18-20分鐘即可。
24 烤好後取出稍晾便可食用。
小技巧
小點特點；色澤美觀、香氣濃郁、外皮酥香、餡料酸甜、柔軟可口、耐於儲存。
溫馨提示；
1、水麵糰和油酥麵糰要軟硬一致為宜，擀壓制皮時手法和力道要均勻。
2、點心的大小和餡料的多少按自己的喜好而定就可以，點心大一些就要烤制的久一些。
3、泡打粉的使用切不可過多，按此數量不超過2克即可，否則會漲發。泡打粉只起到柔軟的作用，因此不可過量。
大炒勺的這款最適合家庭製作的小點「山楂酥角」就做好了，供朋友們參考！
