簡介
萌萌噠蝴蝶結玫瑰愛心餅乾，少女心十足~ 關注公眾號【美食魔法顏究院】，獲取更多美食魔法～()～
原料
【餅乾底】, 黃油85g, 糖粉60g, 香草精3g, 鹽1g, 蛋黃液20g, 低筋麵粉155g, 【糖霜】, 蛋清粉15g, 糖粉150g, 溫水20g, 藍梔子花粉少量, 【翻糖】, 翻糖膏10g, 食用色粉珠光金, 食用色素粉
步驟
1 【餅乾底】黃油室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，直到顏色略發白。
2 加入香草精、鹽、蛋黃，繼續攪打均勻。
3 篩入低筋麵粉，切拌均勻。
4 用刮刀反覆壓，直到光滑成團。
5 用擀麵杖擀成5mm厚度的面片。
6 用桃心餅乾壓模壓出餅乾底的形狀。
7 烤箱上下層預熱170度，烤15分鐘，餅乾表面略變黃即可，烤好後晾涼。
8 【翻糖造型】翻糖膏加粉色食用色素調成粉色翻糖膏。
9 翻糖模具上撒玉米澱粉防粘。
10 把翻糖填滿模具。PS：一定要填均勻，把多餘的部分去掉，露出清晰的邊緣才會好看。
11 小心脫模。
12 把所有的蝴蝶結和玫瑰都按同樣的方法做好。
13 在蝴蝶結上掃上珠光金色粉，增加質感。
14 【糖霜】蛋清粉加溫水混合均勻，不要有顆粒和疙瘩。
15 篩入糖粉拌勻。
16 用打蛋器打至順滑，大概5~10分鐘。用滴管加入少量水調整濃稠度，蛋白霜紋路可在10s內變平滑即可。
17 把一部分糖霜加入藍梔子花粉調色，也可以用藍色食用色素。
18 把糖霜裝入裱花袋。
19 先用白色糖霜畫出桃心輪廓。
20 繼續用白色糖霜填滿桃心，用排氣針或牙籤轉圈塗均勻。
21 用藍色糖霜點上水玉波點，然後在糖霜還未乾的情況下放上蝴蝶結裝飾。
22 用白色糖霜畫上點點花邊。
23 根據自己的喜好裝飾各種樣式。
24 擺pose咯，少女心萌萌噠~
小技巧
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馬卡龍作品分享自ins:@macaronslady，糖霜餅乾作品分享自ins:@ asami_kamioka，僅供學習交流，版權歸原作者所有。
