原料
黃瓜2根, 干紅椒3顆, 花椒粒若干, 蒜末少許, 白芝麻少許, 鹽1勺, 雞精半勺, 香油適量
步驟
1 準備兩根黃瓜洗凈去兩頭
2 將黃瓜橫放在案板上，黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停
3 切完一面後將黃瓜翻個面兒再同樣切完，留住兩頭不切
4 把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右，放入冰箱冷藏
5 將生抽、醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好備用
6 大蒜拍成蒜泥，切成碎細末均勻撒在黃瓜上；將調好的調料均勻澆到黃瓜上
7 準備花椒油（做鍋起油，撒幾粒花椒、干紅椒）炸出香味後停火，澆在黃瓜上
8 最後點幾滴香油、撒少許白芝麻提香，再次放入冰箱冷藏，吃前取出即可
小技巧
1、老人和小孩夏天不宜多吃，因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃；
2、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷；
3、如果想讓口感更豐富，可以再準備些香菇、胡蘿蔔、冬筍、紅椒等自己喜愛的食材切絲；
4、這道菜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
