原料
蛋黃4個, 鮮奶油300克, 草莓醬200克, 玉米澱粉16克, 牛奶380克, 香草粉8克, 全脂奶粉8克, 細沙糖50克
步驟
1 將蛋黃小心分離出(圖1)
2 將蛋黃、細沙糖、香草粉,奶粉以及玉米澱粉混合(圖2)
3 用電動攪拌器打發至由深黃變成淺黃色,備用(圖3)
4 將牛奶加熱(圖4)
5 將步驟(三)分次加入拌勻,繼續用小火煮至沸騰時立即熄火(圖5)
6 將步驟(五)隔冰水降溫後加入草莓醬(圖6)
7 加入打發成七成發的鮮奶油,用刮刀採用翻、切的手法拌勻(圖7)
8 倒入塑料保鮮盒中,放入冰箱冷凍(圖8)
9 冷凍後取出用挖球器挖出冰淇淋球,按自己的喜好隨意裝飾即成(成品圖)