鴻運排的做法 0

原料

排骨500克, 西蘭花250克, 南乳1塊, 南乳汁2大匙, 清水500ML, 冰糖40克

步驟

1 將排骨洗凈,切成小段。

2 將排骨焯水,撈起後用清水沖洗瀝干水份。

3 將焯水後的排骨放鍋內。

4 取一塊南乳弄碎和南乳汁拌勻。

5 加入20克冰糖一起拌成調味汁。

6 將調味汁倒進裝排骨的鍋內。

7 加入清水,開大火煮開。

8 轉小火煮50分鐘至湯汁變得濃稠。

9 這時再加入20克冰糖,繼續小火煮。

10 一邊煮一邊要攪拌一下,免得粘鍋,煮至湯汁差不多收干即可。

11 西蘭花洗凈,鍋內放水、鹽和油煮開後將西蘭花焯熟。

12 將焯熟的西蘭花如圖擺好盤,再將排骨擺放在西蘭花的中間即可。

小技巧

1、南乳本身就有鹹味了,所以不用再添加鹽或是醬油了。 2、在煮至湯汁變濃稠時試一下味道,按自已的口味來添加冰糖。 3、最後出鍋前,由於加入冰糖,所以要注意不要糊鍋了。

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