四季豆100克，紅尖椒1個，大蒜適量，糖少許，雞精少許，鹽適量
1、四季豆摘去豆筋，洗凈斜切成絲，紅椒洗凈去芯切絲，大蒜剁碎。 2、鍋內入適量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分鐘。 3、調入少許白糖。 4、炒至四季豆熟透變軟，入紅椒絲繼續炒兩分鐘。 5. 調入雞精、鹽，盛盤出鍋。
1、新鮮四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，防止中毒。 2、由於維C 不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
