原料
五花肉: 1000克， 玫瑰腐乳: 2塊， 蚝油: 一勺半， 五香粉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 燉肉滷料: 適量， 蔥姜: 適量， 料酒: 適量
步驟
1鍋中放入清水，水量以沒過豬肉為準。加燉肉香料、蔥姜、料酒燉煮，水開後十分鐘撈出。
2將腐乳、蚝油、五香粉、鹽等其他料做成醬汁。配料沒有標準，以個人口味調整。
3五花肉背面劃幾刀，不要破壞豬皮。加腌料塗抹均勻。放入冰箱冷置一夜。豬皮不要覆蓋。拿出來的時候用刀尖或簽子等尖銳物品在肉皮扎孔，孔要比較多，有助於豬皮酥脆。
4托盤加錫紙鋪墊，略加點水。上下火200度，烤50分鐘。烤好後上移一格，220度再烤10分鐘，讓表皮上色起泡。
5烤好後冷卻10分鐘後切開裝盤，開吃。 瘦肉部分多汁細嫩，肥肉少油不膩。
