原料
高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 細砂糖: 40g， 酵母: 3g， 鹽: 3g， 淡奶油: 80g， 牛奶: 40g（按實際情況調整）， 全蛋液: 30g， 黃油: 15g， 全蛋液: 適量， 白芝麻: 適量， 洋蔥: 60g， 牛肉: 260g， 黑胡椒粉: 1茶匙， 醬油: 1茶匙， 蛋白粉: 10g， 鹽: 適量， 料酒: 1茶匙， 黑胡椒汁: 1大勺， 生粉: 1大勺， 蚝油: 1茶匙， 油: 1大勺， 黃油: 少許， 生菜: 適量， 西紅柿: 2個， 沙拉醬: 適量， 番茄醬: 適量， 芝士: 4-6片
步驟
1將麵糰中除黃油外的原料放入廚師機中和面。
2和面至拓展階段外，加入軟化的黃油，揉至手套膜。
3蓋上濕布，在溫暖的地方發酵至2倍大。
4發酵的過程中，我們可以準備牛肉餅。
5把洋蔥去皮，切碎。
6把牛肉用絞肉機絞成泥，加上生粉、鹽，揉成團。
7把洋蔥和牛肉泥混合，加上10g蛋白粉。
8再加上醬油、食用油、料酒、蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒粉，用手揉成團。
9分成約60g一個的小肉團，一般可以揉成5-6個，放置一旁備用。
10麵糰發酵完後，排氣，分割成約80g一個的麵糰，滾圓。放至烤箱發酵至2倍大。
11發酵完成後，在表面刷一層蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱160度烤20分鐘，出爐後放涼備用。
12放涼的階段中，我們在平底鍋中抹一層薄薄的黃油，將分團後的牛肉餅稍微拍扁，放入鍋中中大火煎熟。放在盤中備用。
13將放涼的麵包分割成兩半。
14放洗凈的蔬菜，再放上一塊煎熟的牛肉餅，擠上番茄醬。
15再放上一片芝士片，一片番茄片，擠上沙拉醬，蓋上頂層麵包片，就可以吃啦！
小技巧
方子我做了4個漢堡包，不過肉餅有多出的情況。如果有肉餅多出來，可以做成雙層漢堡，夾多一層肉餅就好了哦！ 如果覺得肉餅稍微有點咸是不要緊的，因為配上麵包一起吃，一點都不會覺得咸了。
