原料
雞蛋或鴨蛋: 四隻， 多用途麥芯粉: 200g， 胡蘿蔔: 小段， 洋蔥: 少量， 小蔥: 140g
步驟
1將雞蛋打入碗中（碗不能太小要留有三倍的空間）打均勻，加入少許鹽，兩滴香油，打勻。
2將麵粉一勺一勺的加入雞蛋液中，每一勺加入一點水，打均勻，再加一勺麵粉。（水不可加太多）這樣雖然麻煩些，但打出來的效果較均勻。打至雞蛋麵粉成現筷子拿起來時有連絲，手感很重要，不用太稠！
3將胡蘿蔔，洋蔥，小蔥切成末，加入打好的雞蛋麵粉中，攪拌均勻，待用。
4熱鍋，加入適量花生油，不用太多，可勻開鍋即可（煎餅時準備一個湯勺，一雙筷子）。這時把火關小，用一個湯勺取打好的用料，放入後只須用鍋子將面液均勻推開，等待十秒，直接用手和筷子從邊緣將餅翻過來，等待五秒，即可出鍋。
5煎好後可備用，可直接吃，加入其他蔬菜，肉類，或米飯都可！
