簡介
胡蘿蔔素又叫維生素A原，顧名思義它是維生素A的源頭，它在體內能轉換成維生素A。胡蘿蔔素和維生素A都脂溶性維生素，脂溶性維生素就是不溶於水只溶於有機溶劑。例如：食物油。 屬於脂溶性的維生素還有：維生素D、維生素E、維生素K。多數蔬菜生吃營養素保存更好，例如含維生素B的蔬菜，高溫可以破壞維生素B2。但，對於胡蘿蔔就不合適了。 我們得出一個結論：胡蘿蔔用油炒著吃更健康。我用胡蘿蔔煎成雞蛋餅，金黃色的，點綴著明亮的橙色！絕對稱得上是「陽光早餐」，看著心情就明媚起來。
原料
麵粉, 雞蛋, 胡蘿蔔, 牛奶
步驟
1原料：麵粉、牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、雞蛋打散
2胡蘿蔔切成絲（或用工具擦成絲）
3雞蛋液中加入牛奶
4再加入麵粉拌成麵糊
5胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻
6在麵糊中加了點食用油
7平底鍋炒熱後淋少量油，用廚房擦均勻
8取一勺麵糊倒入鍋中，儘量將麵糊轉勻
9一面凝固後翻面煎另一面
10煎好後裝盤
小技巧
做小餅的秘訣是：拌麵糊的時候加點油，讓胡蘿蔔裹上油脂更容易維生素的吸收！如果用它做小朋友的早餐，再配一杯牛奶或豆漿營養就很齊全了。
