原料
雞爪: 20隻， 生抽: 3勺， 雞精: 1勺， 醋: 2勺， 香葉: 3片， 花椒: 1勺， 干辣椒面: 3勺， 紅糖: 一小塊， 十三香: 1勺， 大蒜: 1頭， 姜: 一塊， 香砂仁: 3個， 干辣椒或小米椒: 根據所需辣度加入， 干紅葡萄酒: 300毫升， 芝麻油: 1勺， 陳醋: 可加可不加， 桂皮: 1小塊
步驟
1雞腳洗凈加入生薑料酒用水煮熟以後用涼水沖洗去油，放在一邊晾乾水。用一個乾淨無水的碗來準備調料汁。
2姜蒜放入乾淨無水的碗中加紅酒，（大蒜沒有買好，有點發芽了……）
3加入干辣椒，（能吃辣的可以放小米椒）生抽，香砂仁3個（沒有可不用）雞精一勺干辣椒麵3勺
4加入一勺十三香，一勺芝麻香油。一小塊桂皮，一勺花椒粒（可根據口味調整，不喜歡麻味的可以不加）
5放入一小塊紅糖，加入兩三片香葉，攪拌均勻嘗下鹹淡，根據口味放入一小勺鹽，陳醋根據口味可以加可以不加，加的話兩勺左右，最後放入煮好的雞腳，腌制4小時就可以食用。（夏天可以放入冰箱冷藏）
小技巧
干辣椒麵是買的貴州糊辣椒，有柴火香氣，家裡辣椒不香的話可以小火干鍋翻炒一下，注意火候不要過了，火候過了會有苦味。當然嫌麻煩的話不炒也可以的。此料汁放入冰箱保存可以泡兩次的，適當加鹽就可以。（也可以根據喜好泡雞翅中，土豆等）
