原料
馬蹄: 10個， 木薯澱粉: 150克左右， 紅心火龍果: 1個， 白砂糖: 適量， 鹽: 適量， 椰漿: 400克， 木菠蘿(菠蘿蜜): 若干， 蜂蜜: 100克
步驟
1紅心火龍果磨成汁，過濾掉果膠和黑色的籽放一旁備用。(用來代替染料，在清邁學的時候，用的是色素糖漿，學校發的烹飪書上寫的是石榴糖漿。)
2馬蹄去皮泡水去掉外面那層粉，切小塊，大概我圖上那麼小，不要太碎。切好的馬蹄放到紅色火龍果汁里浸泡20分鐘。
3把火龍果汁倒掉，留下馬蹄碎，放入適量蜂蜜，蜂蜜是為了讓馬蹄能更好的裹上木薯粉，所以建議是一邊放一邊觀察，不要過多，會洗掉馬蹄染上的顏色。差不多馬蹄裹上薄薄一層蜂蜜即可
4把木薯粉倒進保鮮袋，把裹了蜂蜜的馬蹄也放入保鮮袋，可少量多次，抓緊袋口抖動，讓木薯粉充分包裹馬蹄。(這張圖是盜用隔壁教程美女的，介意的話提醒我會刪掉，我自己沒拍這一步)
5把裹上木薯粉的馬蹄放入有大孔的容器中，抖掉多餘的木薯粉。
6鍋中放入適量水燒開，將裹粉的馬蹄放入開水中，煮至外面那層木薯粉變透明。後關火撈出我們的"紅寶石"?
7撈出來後馬上用冷水浸泡，我是直接將它們倒進漏勺再放入冰水，注意要馬上過冷水，不然會粘在一塊的。弄好就可以泡水放在冰箱裡被用了。
8烹飪書上椰漿和水的比例是二比一，所以400的椰漿我加入了200的水一起小火煮開，小火煮開是書里要求的，大概煮了兩個世紀才開。。。期間放入白砂糖和一丟丟鹽。可以不斷嘗味道，看看什麼是適合你口味的適量
9這是椰漿，放涼後加入"紅寶石"和一些菠蘿蜜絲，加點冰塊。就完成了。
10這是清邁那個烹飪學校發的教程。跟我說的也有一定的出入，但我沒有染色的糖漿所以多它一步。
