原料
雞蛋: 2個， 豆鼓: 15克， 小米辣或二荊條辣椒: 10克， 蒜: 1瓣， 小蔥: 1棵， 植物油: 適量， 香油: 少許
步驟
1蒜、辣椒、小蔥切碎備用。
2鍋中倒植物油小火加熱，打入一個雞蛋，待蛋白凝固變白色後，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮後，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀
3翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉
4再放剁椒爆香，放入荷包蛋，並用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋後淋入香油撒上蔥花即可。
小技巧
辣椒、豆豉根據自己的口味加減~
