用料青菜150克,鹹鴨蛋(熟)1個,色拉油、薑片、醬油、味精、鹽各適量。
1、鹹鴨蛋剝皮,蛋清切成丁,蛋黃碾碎。 2、蛋清用涼水浸泡,待用。青菜擇洗好。 3、鍋內放油燒熱,爆香薑片,加冷水、青菜、鴨蛋清煮開,放入成蛋黃攪勻,調入醬油、鹽、味精即成。
特點 色艷,味鮮,美觀適口。