原料
雞蛋: 3個， 銀魚乾: 20克， 番茄: 1個， 土豆: 50g， 香蔥碎: 15g
步驟
1食材：雞蛋 3個，銀魚乾 20克，番茄 1個，土豆 50g，香蔥碎 15g
2銀魚乾提前泡2個小時。土豆切成片，土豆片和銀魚一起蒸15分鐘。蒸好後，一起放入料理機，倒入一點水打成土豆銀魚泥。
3番茄開十字，熱水中放3分鐘，撕去表皮切成丁。熱鍋倒點油，開始炒番茄，一邊炒一邊擠壓，將番茄炒成番茄泥。
4香蔥切切碎。雞蛋打散，香蔥加入一起攪拌，將土豆銀魚泥也倒入蛋液，混合均勻，再將炒好的番茄泥倒入，1歲以上寶寶可加少許鹽。
5核桃油倒入小碗中，不粘鍋中刷薄薄一層核桃油。
6用大勺舀一勺蛋液放入鍋內，迅速晃動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底，小火煎至蛋液表面凝固。
7用鏟子將蛋皮從一側卷到另一側，成為蛋卷。繼續舀大半勺蛋液在蛋卷空位，迅速攤開。
8待凝固後將蛋卷繼續往另一邊卷，每次倒蛋液之前，刷一層油。
9重複以上步驟直至蛋液用完，最後煎成一個厚厚的厚蛋餅。
10全部卷好繼續煎2分鐘出鍋。
11切成段即可食用。土豆泥使蛋卷異常的嫩，但土豆泥的量不能再加了，再加會不成形。
12炒過的番茄泥加在蛋卷里，最終即使不加任何醬料也很好吃。
小技巧
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