原料
雞中翅: 隨意， 雞蛋白: 3個， 麵包糠，炸粉，炸雞粉調料，香辣粉，生粉: 適量， 鹽，花生油，薑絲: 適量
步驟
11.準備好所有配料。
21.雞翅解凍，用叉子在雞翅里扎小孔泡冷水，把裡面的血泡出來。也放便腌制時容易入味。(一般解凍加泡水時間需要1小時左右） 2.瀝干水分，先放少量花生油腌制10分鐘。放入（鹽，生粉，做法一的家樂、安記調料，香辣粉，）薑絲，放入一個雞蛋白腌制2小時。此方法腌製做出來口感比較嫩滑。
3腌好的雞翅，去掉薑絲。上炸粉，一定要兩面上均勻。
4上完炸粉，上雞蛋白，也要兩面上均勻。
5上完雞蛋白，均勻撒上麵包糠。
6準備開炸…
7鍋擦乾水份，倒入適量花生油(油溫不宜過高，80度下鍋，慢火炸)
8炸的時候兩邊番一下，炸至兩面金黃色即可，時間8分鐘。
9出鍋…
10開吃，外脆里嫩滑帶汁。
小技巧
1.腌制雞翅過程有條件的放冰箱腌制比較好。不吃辣可去掉辣椒粉。 2.雞翅回鍋番炸一會更好吃。 3.下面教大家另外最簡單的方法。 材料：雞中翅，麵粉/（澱粉），雞蛋白。 配料：家樂炸粉調料，辣椒粉，生粉，鹽，姜 絲，花生油，雞蛋白。 做法：1.雞翅洗乾淨放入配料腌制2小時。 2.雞翅粘上雞蛋白，粘麵粉，粘雞蛋 白，在撒麵包糠。（蛋白麵粉，兩面一定要粘均勻）做法跟上面一樣，只是調料不一樣味道也就不一樣。
