豬五花肉300克，香菇100克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水澱粉少許，老湯適量。
1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。 2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤中。 3、鍋內加入老湯燒開，加入調味料，用水澱粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。 材料替換 原料豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱風味蒸臘肉。 口味變化 調味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。
