家庭（普通）手沖咖啡 0

Name: 家庭（普通）手沖咖啡
Cuisine: 中餐
Ingredients: 咖啡豆: 12g標準量或以上; 水: 180-216g

原料

咖啡豆: 12g標準量或以上，水: 180-216g

步驟

1煲水，溫度對咖啡的酸苦有影響，一般選擇在85-92間，具體看豆子的烘焙程度，一般豆商都會寫明，最直觀的就是從淺棕色到深褐色的程度，還有表面是乾爽還是油亮。如果是黑亮黑亮的，理想情況下是意式拼配豆，用於製作ESP（意式特濃）或花式咖啡，否則就是過度烘焙甚至是過期豆。淺焙豆子的味道較豐富，低溫可以酸和各種果香花香，高溫可以苦和果仁香。深焙豆子則主打濃郁和堅果香。當然，不同品種的豆子和不同人的口味都不同，具體還得自己感覺啦

2差點忘了說，手沖咖啡還是要有濾杯、濾紙、手沖壺、磨豆機這幾樣必備器具哈…全入門級別手動磨豆也就500多，電動磨豆800多。另外不是說手磨才是好咖啡，現在手磨要達到超越電磨效果的起碼得四位數以上，土豪可以選擇HG-1這個恐怖的五位數手磨。我使用的是家庭用絕對夠用的小富士，還有日版的黃色版沒開光

3煲水的時間裡準備好以上器具，將濾紙邊邊的粘合位置折起後從中間撐開，放入濾杯中，用水沖浸潤。豆子放入磨豆機磨碎，磨太粗了味道出不來，磨太細可能不好的味道太多，我用我家磨是3.5，中度偏細。磨好的粉放入濾杯中，輕拍使表面平整。煲好的水量好溫度裝入手沖壺中，另外倒點去裝咖啡的杯子中溫杯，避免杯子太涼讓衝出來的咖啡降溫太快。

4接下來準備沖煮了，你要了解自己大概想喝怎樣的味道去調整前面的各種因素（溫度高低，磨粉粗細）外，還有兩個重要的點就是粉水比例和注水速度。粉水比例最佳為1：15-18，影響咖啡的口感輕淡還是濃郁。注水速度也會影響，不同的濾杯也會不同效果，後期再說。

5正式開始了，首先緩慢從咖啡粉中部開始打圈擴散注入與咖啡粉等重量的水，等待粉充分的浸潤膨脹，此過程為燜蒸。咖啡豆的新鮮度與烘焙度會造成不同程度的膨脹，新鮮與深烘焙都會高度膨脹。

6從咖啡粉中間開始同樣的往外打圈圈注水，到外圈後再往內打圈圈，一般將水兩個來回內注完為佳。

7剩下的就是裝杯享用了。如果放置時間長了，酸味會慢慢的呈現，同時也會有氧化後不好的味道，大家權衡口味咯，有的豆子放冷了也會不錯的哦。

8總而言之，手沖咖啡的過程中會對最終咖啡味道產生各種影響，這個就是手沖咖啡的魅力所在，。另外普及一下，咖啡有它的益處，適量咖啡可以放鬆精神和預防心臟類等疾病。多數負面影響都產生在速溶等劣質咖啡上，例如速溶里的奶精、糖精或者是過期、過烘的咖啡豆都會有大量不良物質。以客觀的角度正視咖啡，用謹慎的態度選擇咖啡，用正確的手法去沖泡咖啡才是王道。