羊肉: 1500克， 姜: 5-6片， 胡蘿蔔: 2-3根， 洋蔥: 一個， 鹽: 適量
1新鮮羊腿肉一塊
2羊腿肉切塊，加入涼水煮沸，撈到熱水裡清洗
3洗凈後的羊肉加熱水，一點鹽.煮開後加入5-6片生薑，轉小火燉1-2小時，羊肉快熟時加入胡蘿蔔煮至軟爛。
4出鍋時調鹽味，加入適量洋蔥。
維吾爾族朋友家的清燉羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉涼水下鍋加一點鹽，撇去血沫，加生薑。轉小火燉一兩個小時。胡蘿蔔去膻，洋蔥解膩。入口即化的羊肉配上濃濃的肉湯，鮮美極了
