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原料
麵粉: 1000克, 酵母: 5克, 水,蔥姜: 500克, 蘿蔔,肉末,油渣: 適量, 鹽味精、雞蛋: 適量、一個, 生抽老抽醋黃酒: 適量
步驟
1500克左右的溫水(不超過40度)加入5克酵母攪拌均勻
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2揉成光滑的麵糰(水量按照自己的麵糰酌情添減)
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3發酵麵糰 (現在天氣熱可以放盆里包好布放外面曬,)我都是老式電飯煲按煮飯鍵五秒鐘按保溫,然後放裡面一個小時15分鐘發的特別好。(特別適合冬天)
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4和餡,放入蔥姜雞蛋,鹽味精,生抽醋黃酒老抽攪拌均勻
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5放入切好的油渣(可不放)
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6蘿蔔搓絲加鹽擠去水分
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7攪拌均勻餡就做好了
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8我還做了青菜餡的,(青菜燙半熟切碎擠去水分拌餡)
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9面發酵好多揉揉去氣孔,揉長條
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10切兩厘米段壓扁擀圓
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11包入餡
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12包好後靜置20分鐘等於二次發酵(冬天就放蒸鍋開火三分鐘過火發酵半小時)
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13上鍋蒸20分鐘關火、三分鐘後取出包子
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14熱騰騰的包子出鍋了,一口氣吃了兩個
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15各種餡的包子
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16糖三角
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17電餅當炕的韭菜餅,無油。
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18剛出鍋孩子就搶著吃了兩個?
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19小兔子
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20小刺蝟
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21饅頭
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22只要會發麵了,做包子就不是難事情了。
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23紫薯餡的
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24豆沙餡的
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25太好吃了!女兒的最愛。
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