原料
八角: 個， 桂皮: 塊， 料酒: 勺， 鹽: 克， 牛肉: 克， 花椒: 粒， 白芝麻: 克， 當歸: ， 生薑: ， 老抽: ， 白糖:
步驟
1在鍋中（普通可以煮的鍋就好，不用高壓鍋，不需要煮的太爛），加入：老酒、桂皮、八角、當歸、生薑、老抽、白糖，加入水，沒過牛肉就好。大火10分鐘，小火10分鐘，就好了。
2牛肉拿出來涼一下，待用。
3在煮牛肉的時候，可以用5:5的花椒和辣椒粉磨成粉。加入體積和粉的大約10倍的熱油（素油加熱開了以後放一會兒再倒入花椒和辣椒粉中，以免焦了）。麻辣油就做好了。
4涼好的肉順著肉的紋路切成片。
5再順著紋路切成條。
6鍋里加入油，可以沒過一半牛肉絲的量。再加入：生抽、鹽巴、八角、花椒、大蒜、生薑，一起炸。如果覺得煮的不夠甜的，可以再放點糖。一般是不需要了。糖是為了提鮮的，並不需要感覺到甜味。
7炸到牛肉絲有點硬硬的了，就可以出鍋了。
8根據自己對麻辣的成熟能力，加入麻辣油。
9龍岩麻辣牛肉絲就做好了。如果有白芝麻，灑一些，會更好看～^_^
小技巧
可以切得更細一些，牛肉絲會更香。如果想多吃牛肉，就可以像我一樣切粗一些。
