原料
紅粿桃餡料部分: ， 豬肉: 適量， 蝦皮: 適量， 豆仁: 適量， 香菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 雞蛋: 適量， 糯米: 適量， 大蒜: 適量， 芫荽: 適量， 雞蛋: 適量， 粿皮部分: ， 糯米粉: 120， 中筋麵粉: 240， 甜菜根: 兩個， 鹽: 少許， 糖: 少許， 食用油: 少許
步驟
1所有的材料
2豬肉，胡蘿蔔，香菇提前用料理機搖碎，糯米用電飯鍋的煮飯功能煮熟，水量必須比平時做飯少一點，要不然煮熟後糯米太軟不好吃。
3這是果語的料理機，有搭配三個金屬頭➕一個灌腸頭，我只用大孔就可以把餡料搖碎。
4荷蘭豆先用開水煮熟撈起，鍋里倒入油，將大蒜，香菇，豬肉碎，蝦皮先放入爆炒出香味，再加入胡蘿蔔碎和荷蘭豆一起爆炒，加入調味料。
5煮熟的糯米飯里直接打入雞蛋，攪拌均勻，然後跟原來炒好的餡料再一起翻炒均勻即可，炒好的餡料放一旁放涼待用。
6粿皮部分，因為不想使用色素，就用了甜菜根，往年我們也會用胡蘿蔔，菠菜，紫薯當天然染色劑，今年就想來個創新。
7甜菜根切細條狀，用果語原汁機榨汁
8關鍵一步來了，將甜菜根汁倒進鍋里加熱至沸騰（汁和粉的比例是1比2即可，比如這個配方的粉類360g，可用到180g的甜菜根，吸水性不同，中間如果麵糰沾手了，可以再自行加去麵粉或糯米粉），加入糯米粉，少許食用油，鹽和糖，用筷子快速攪拌均勻，然後再加入中筋麵粉，這樣做的作用是可以使粿皮更有嚼勁，成品也會更有光澤。
9和好的粿皮是不是非常漂亮？甜菜根裡面含有花青素，直接做面點，加熱後是會變色的，但是沒關係，只要大家跟著我步驟做，先將甜菜根汁加熱煮沸了再做，後期再加熱就不會變色了，不要太感動噢！?
10左邊這個就是潮汕粿桃印，在我們本地的日雜店都可以買得到，萬能的某寶也有啦！取一小麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，中間包入餡料，收口，用手捏成右邊這樣的形狀。沾點麵粉就可以放入模具中印出來。
11這是粿桃模具印出來的效果
12這是月餅模具印出來的效果
13製作好之後，就可以放蒸鍋里蒸熟啦！冷水下鍋，中小火大約12分鐘，關火後記得立即把鍋蓋掀開，讓水蒸氣散發出來，待溫度降下來之後，可用烘培刷子，在表面刷一層食用油，這是剛蒸熟的樣子，自己做的特別有成就感。
14這是油煎後的樣子，本人從小到大隻吃油煎的紅粿桃，不知為啥，蒸熟的我不敢直接吃不知有沒老鄉跟我一樣的？這季節，院子裡曬著太陽，吃著煎粿配蔗，好不愜意的說。
小技巧
餡料部分，其實我媽還會用到蔥，板栗，蝦米……個人喜好添加啦！我不喜歡放花生，本地很多都會放入花生仁。粿皮部分，我們家一直都用麵粉➕糯米粉，口感是軟糯的，也有一些人用番薯粉➕麵粉，或者粿條➕麵粉，時代在變，傳統需要繼承，創新還是要有的，個人做美食喜歡隨心情，喜好，歡迎更多愛好美食的朋友一起學習交流，本人微信：370411896，添加的時候請備註：下廚房，微信好友已滿，我會定時清理位置，所以請記得備註哈！
