原料
兔肉: ， 酥花仁: ， 薑片: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣: ， 豆豉: ， 鹽: ， 味精: ， 白糖: ， 料酒: ， 醬油: ， 花椒粉: ， 辣椒油: ， 香油: ， 色拉油:
步驟
1將鮮兔肉放入沸水中焯水後再放入鍋中，加清水、薑片、花椒、料酒，用旺火燒沸後撇去浮沫，改用小火煮20分鐘左右，連湯帶兔盛入盆中浸泡至涼透撈出待用。
2將兔肉宰成丁。
3將豆豉剁茸。鍋中放色拉油，加熱至100℃，放入郫縣豆瓣炒紅炒香，再放入豆豉茸炒香，起鍋盛碗晾涼後加入鹽、白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、香油調成味汁。
4將味汁淋到兔丁上，加入酥花仁拌勻，裝入盤中即成。
小技巧
加入一些蔥就更好吃了，兔肉一定要涼了才宰丁。
