樂活教主的美食之——紫薯手工面 0

原料

香滿園麵粉: 500克, 越南小紫薯: 300克, 凈水: 180毫升, 鹽: 3克, 草雞蛋: 1個, 玉米粉: 適量

步驟

1準備所需材料和工具(紫薯已蒸熟搗成泥,玉米粉忘了拍)

2紫薯洗凈、去皮、去兩頭、切小塊,入電蒸爐100°、25分鐘。

3用擀麵棒搗成泥

4麵粉加雞蛋、鹽、紫薯泥、凈水,和成光滑的麵糰。

5用刮板切成厚片

6拿擀麵棒稍稍擀薄,麵條機是手搖的,薄一點搖的時候更輕鬆。

71、2、3檔分別過一遍

83檔壓過後撒一點玉米粉防粘連,邊可以用刮板修一下,壓出的麵條更加整齊些。切下來的邊角最後再揉成麵糰壓成麵條

9喜歡寬面就放在寬面口

10這個細面口有點細了,我基本上都弄寬面。壓好的麵條記得撒點玉米粉。一次吃不完可以用保鮮袋分袋,每袋150克,攤平放冰箱冷凍,吃的時候取出。

11玩面~ O(∩_∩)O哈哈~  我可愛的沖天蘋果髮型。

12來一份宜賓燃面!水開後中火下鍋煮3分鐘撈出瀝水,放少許菜籽油拌勻、加自製辣椒油、姜蒜末、花生碎、紹子、醬油、醋、鹽、花椒粉、白芝麻、蔥花。 美食DIY就是這麼簡單!

小技巧

1.紫薯買的越南小紫薯 2.和麵糰的時候水慢慢加,麵糰要和硬一點,否則容易粘到麵條機上。 3.面片的厚度和寬度隨意

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