原料
主料：活殺雞: 半隻（約500克）， 調味料：焯水（蔥2根、姜4片、料酒15毫升、花椒15粒） 炒雞（菜籽油50毫升、干辣椒50克、花椒4克、大蔥1根、姜蒜適量、白糖10克、鹽3克、雞精3克、白芝麻10克）: 適量
步驟
1準備所需食材（買的一隻雞，打算一雞兩吃，一半吃辣子雞，一半吃白斬雞。）
2雞洗凈剁小塊，放蔥節、料酒、花椒、薑片，大火煮開後去除浮沫，轉中小火煮10分鐘左右，盛出瀝水待用。
3鍋子洗凈中小火預熱3分鐘左右，用一小勺水倒入鍋中測試溫度，若水成水滴狀滾動則說明溫度已達到。倒入菜籽油，將雞塊下鍋煎黃，下姜蒜片、花椒粒、干辣椒、大蔥炒香，撒白糖、雞精、鹽、白芝麻炒勻出鍋。
4整個廚房瀰漫著辣辣的味... 下酒，當零食都不錯~ 美食DIY，就是這麼簡單！
小技巧
1.雞買新鮮活殺的，那種殺好的或凍的都難吃。 2.切小塊些，更容易入味。 3.怕辣的可適當調整用量
