原料
基圍蝦: , 朝天椒: , 花椒: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 八角: , 香葉: , 郫縣豆瓣: , 鹽: , 醬油: , 蚝油: , 料酒: , 胡椒粉: , 雞精:
步驟
1基圍蝦開背去沙線,加料酒胡椒粉鹽腌制十分鐘去腥。
2蔥切段,姜切片,大蒜去皮即可
3鍋里加油至八成熱後加入腌好的蝦,煸炒至蝦變色後出鍋。
4鍋里加油燒到六成熱,依次加入八角香葉、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣、花椒、辣椒。進行煸炒至出香味。
5出香味後加入之前炒好的蝦,轉中小火慢慢煸炒
6差不多炒五分鐘左右加入醬油、蚝油、雞精調味就可以出鍋了
小技巧
儘量選擇四川的花椒辣椒