原料
中筋麵粉: 250克, 白砂糖: 40克, 牛奶: 100克, 酵母粉: 4克, 鹽: 2克, 雞蛋: 一個, 黃油: 20克, 蜂蜜: , 純凈水: , 白砂糖: , 杏仁角:
步驟
1後油法和面,用廚師機就是給力,普通麵粉依然能拉出如此的膜,不過,吃起來就比高筋粉的效果要差點,沒有那麼大勁
2麵糰發酵至兩倍大
3將其均分成8個面劑,鬆弛10分鐘
4用擀麵杖擀成牛舌形
5捲起,蓋保鮮膜,鬆弛下
6自中間切斷
7粘杏仁角
8粘白砂糖(顆粒那種)
9放入烤盤,縫隙間放黃油丁。(烤盤事先抹黃油)
10用食指將麵包卷芯稍下壓,幫助定型
11放入烤箱二次發酵。(烤箱放一大碗熱水,保持烤箱內濕度和溫度)
12烤箱預熱,180度,烤20分鐘。(根據自己的烤箱而定)
13出爐,刷蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
14出盤,晾涼即可
小技巧
1、空隙內放黃油丁,可以使小麵包產生香脆底,用白砂糖,不容易融化,防止烤過而發苦。 2、出爐刷蜂蜜水,可以使其表面光亮美觀,但是略發粘。 3、蘸料底可以根據個人喜歡添加! 4、鬆弛的時候,蓋保鮮膜,防止干硬。