簡介
多年前,韓國烤饅頭曾經風靡一時,那香甜的表皮,鬆軟的內心,最打動我的是它酥脆的底, 最近南方春雨綿綿,潮濕的空氣讓人不想出門,吃過午飯,烤一爐香噴噴的蜂蜜小麵包,整個家都瀰漫著甜蜜溫暖的氣息!
原料
普通麵粉250克(我用的是古船富強粉), 牛奶120克, 酵母3克, 鹽3克, 雞蛋1個(留三分之一刷表面), 細砂糖50克, 底部蘸料;, 白芝麻5克, 細砂糖5克, 麵粉5克, 玉米澱粉5克, 清水適量, 玉米油, 表面刷液:, 蜂蜜一湯匙, 冷開水一湯匙
步驟
1準備材料
2將麵包材料全部拌勻
3揉成可以拉出薄膜狀的光滑麵糰
4蓋膜發酵
5發酵至2,5倍大
6排氣分割8個或12個(依烤盤大小)鬆弛10分鐘
7擀卷,蓋膜鬆弛15分鐘
8對半分割
9將底部所需的蘸料拌勻,另準備一個小盤子裝清水,先蘸清水
10再蘸滿蘸料
11碼放在刷油的烤盤中,每個表面壓一下
12烤箱放一杯熱水,將碼放整齊的烤盤放進烤箱進行最後發酵至2倍大
13烤箱預熱180度,烤盤內倒入玉米油,表面刷蛋液,灑白芝麻
14烤18-20分鐘至表面上色,底部酥脆,
15出爐立即刷蜂蜜水(蜂蜜:冷開水=1;1)
16甜香酥脆的小麵包做好咯
17酥脆的底
18鬆軟的芯
19香甜的表皮