原料
各種 肉類: ， 水產類:
步驟
1豬肉 把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水錶面浮起許多髒東西。再然後，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦
2豬肝 豬肝有一股特殊的異味，可以先用清水進行浸泡，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉搓洗，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩~
3大腸類內臟 大腸、雞胗等內臟，不少人都喜歡吃，但就是怕弄不幹凈，不僅髒，還有異味。可以再一般處理之後，加入細鹽、米醋搓揉幾遍，再放些麵粉擦拭。這樣還不放心的話，可以用料酒或是白醋加少許水，再搓洗一遍，最後沖乾淨即可。
4魚 有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。 首先將鮮魚剖肚洗凈，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。 另外像黃鱔魚、鲶魚生活的環境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道，買回家後可以先用清水養幾天，要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了~ 此外，如果清理魚內臟的時候容易不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶於水，可以用在水中撒一點小蘇打，再把魚放進去浸泡清洗，這樣就不會有苦味了。
5海鮮 海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。但單純地泡在水裡，並不能洗凈它們體內的污物。 正確的料理方法，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。 貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。
6龍蝦 首先，你需要將小龍蝦清洗乾淨，然後在清水中倒入一定比例的鹽和白醋，放入小龍蝦，靜待15分鐘，讓小龍蝦吐沙。之後將小龍蝦取出，沖洗幾遍。再用刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗一遍。 然後還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有污物的聚集地，最後可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後慢慢拉，蝦線就被扯掉了。
