平菇150克，茭白200克，青椒1個，洋蔥塊少許。調料蘑菇煮汁2大匙，精鹽1／2小匙，高湯、水澱粉各適量，色拉油1大匙。
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊，分別入熱鹽水中焯透；青椒切塊備用。 2、鍋入色拉油燒熱，放洋蔥炒至變軟時，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸，再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。 材料替換 用香菇替換平菇，稱香菇燜茭白。 口味變化 調味料中增加紅油、豆豉，稱為紅油豉香燜茭白。
