原料
奶油奶酪: 250克， 消化餅乾: 100克， 細砂糖: 50克， 雞蛋: 2個， 玉米澱粉: 15克， 檸檬汁: 10克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 15毫升， 酸奶: 50克
步驟
1準備材料。
2蛋糕底：將消化餅乾放入保鮮袋中，紮緊袋口，用擀麵杖將消化餅乾壓成碎末狀，盛出。
3將酸奶倒入消化餅乾末中，拌勻。
4將蛋糕底倒入6寸蛋糕模中，用小勺壓緊壓平，放入冰箱冷藏備用。
5奶油奶酪室溫軟化後加細砂糖，打至順滑。
6一個一個的加入雞蛋，每次都打到跟奶油奶酪完全融合。
7倒入檸檬汁，拌勻。
8倒入玉米澱粉，拌勻。
9倒入牛奶，拌勻。
10倒入朗姆酒，拌勻。
11將蛋糕糊倒入鋪好餅底的6寸蛋糕模中，震出氣泡。
12如果是活底模需要用錫紙包好。放入烤盤，烤盤中倒熱水，高度沒過蛋糕高度一半。
13放入預熱好的烤箱（預熱通常需要15分鐘），160度中層上下火，烤1小時，至表面金黃色。
14烤好的蛋糕，冷藏4小時，脫模切小塊食用。
小技巧
1.乳酪蛋糕一定要冷藏存放，溫度高回軟會影響口感。 2.水浴法可以避免乳酪蛋糕烤的太老、表面開裂，或者出現口感粗糙，「面」的情況。 3.預熱烤箱很重要，佳通烤箱通常需要10-15分鐘，預熱不夠，蛋糕內心容易不熟。 4.此方把黃油換成酸奶，夏天略清淡些。
