原料
奶油奶酪: 100g， 原味酸奶: 50g， 蛋黃: 2個， 蛋白: 2個， 細砂糖（蛋清用）: 15g， 細砂糖（奶油奶酪用）: 20g， 玉米澱粉: 15g， 檸檬汁(可以不放): 5ml
步驟
1打開冰箱拿出兩個雞蛋，每個雞蛋大小大概50-60g的那種，就是中號雞蛋啦。分離蛋清和蛋黃，如果不會的可以藉助分蛋器。放蛋清的盆子一定要確保無油無水，並且蛋清裡面不能混有蛋黃，否則將會嚴重影響蛋白的打發。
2取出100g的奶油奶酪，切成小塊室溫軟化，什麼樣算軟化呢？就是用手指按壓一下能夠輕易按壓出一個洞來就可以啦。
3將20g細砂糖加入奶油奶酪中，用電動打蛋器打發至順滑
4加入2個蛋黃繼續打發均勻
5加入15g玉米澱粉，打發均勻
6加入酸奶，打發均勻。每一次加入材料都要打發均勻如果你喜歡酸一些的這個時候可以適當加一點檸檬汁。打發好的奶油奶酪糊應該是非常細膩光滑的。
7接下來打發蛋清。將電動打蛋器的打打蛋頭洗凈，擦乾水分。開高速打發到魚眼泡狀，加入一半的細砂糖。
8繼續打發蛋清至濕性打發，繼續加入剩餘的細砂糖。打發至硬性打發。硬性打發的狀態應該是拎起電動打蛋器，打蛋頭會有一個三角尖的狀態，把打蛋器倒過來可以形成尖勾的狀態，這樣蛋白就打發好了。
9烤箱用烤盤裝半烤盤的水放入烤箱，180度預熱20分鐘。將三分之一打發好的蛋白霜加入奶油奶酪糊裡面，用翻拌的方法攪拌均勻
10繼續加入三分之一的蛋白霜，用翻拌手法攪拌均勻。然後加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。
11把攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕晃動模具讓麵糊表面變光滑均勻。
12用烤箱隔水烘烤，因為我用的是6寸活底模具，所以我在烤網下面一層放一個注入一半水的烤盤，隔著烤盤烘烤。如果你用的是固底模具，就可以直接放在注水的烤盤上烘烤。
13烤箱溫度調為160度，烘烤20分鐘後上火調為145度繼續烘烤25分鐘。
14烘烤完之後，可以的話不要立刻從烤箱取出，讓蛋糕在烤箱裡再待一會，等待烤箱冷卻一些再取出。完全冷卻之後再脫模，建議脫模之後放冰箱冷藏4個小時以上，口感會更好噢~
15這是冷藏了一夜的，看一下內部組織圖
16來杯咖啡中和一下甜味，簡直不能再棒了
小技巧
1.打蛋清的盆一定要確保無水無油無蛋黃，打蛋清的盆一定要確保無水無油無蛋黃，打蛋清的盆一定要確保無水無油無蛋黃，重要的事情說三遍！ 2.每個烤箱的溫度不一樣，請根據自己家烤箱的脾氣適當調整溫度噢~ 3.如果你是活底模具，想要將模具直接放入注水的烤盤烘烤，那麼你的模具一定要包至少三層的錫箔紙以確保模具底不進水！ 4如果烤箱上火太高會使得蛋糕上色太深，我做的這個就是
